看看让您垂涎三尺的桂林特色菜吧？
荔浦芋扣肉：传统宴席名菜,采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄,然后将五花肉块皮朝下,与芋块相间排放碗中蒸熟,翻扣入另一盘中即成。特点是光华金黄,芋片肉片松软爽口,喷香四溢。具有清热祛火、津润肤色功能。
蛤蚧炖全鸡：为榕湖饭馆特级厨师秦永焰立异名菜。1988年5月全国第二次烹饪年夜赛中荣获金牌。采用一号三黄仔鸡,一对蛤蚧,配上桂元肉和作料,几片火煺点缀其间,然后用沙纸贴盖瓷钵口缝,上笼旺火炖2小时即成。具有醇喷香浓烈、润肺止咳、壮阳补肾功能。
罗汉汽锅鸡：传统滋补名菜,采用三黄或乌肉鸡、罗汉果和中药黄杞党参、佐料,以汽锅蒸制而成。具肉质喷香嫩,汤味鲜甜、补肾养精、降低血压功能。
马蹄炒鸡球：传统风味名菜,采用正宗桂林马蹄、上好鸡肉、鲜喷香菇及各式佐料,精心加工熟炒而成。特点是色白形圆、质嫩消渣,具有补中益、滋阴补肾功能。
冬笋炒牛肉：传统家常菜。采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、喷香菇及佐料、精工烹炒,装盘即成。特点为牛肉嫩滑,冬笋鲜脆,色美味美,具有滋阴补血,健脾养胃功能。
桂林荷叶鸭：传统滋补名菜。采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸喷香荔芋丁、喷香菇丁、嫩青豆、虾米和佐料,将光鸭油炸至金黄,将丁块和佐料翻炒片霎,放入鸭肚中,用荷叶包好上笼火蒸而成。荷虽清喷香,鸭肉滑嫩、馅料味美,具有养胃生津,固精补气功能。
马蹄蒸肉饼：桂林传统菜。菜用削皮马蹄、新奇瘦肉和各式佐料,精心加工烹蒸而成。特点是味道鲜美、质脆爽口、冬夏皆宜。具有清热解渴、开胃下食、温中补气功能。
荷叶粉蒸肉：传统家常名菜。采用带皮五花肉、绿豆粉、荷叶、桂林腐乳和各式佐料,将肉煮熟、上酱油炸,粘上绿豆粉,用荷叶包好,放入碟中上笼旺火蒸熟即成。特点是色绿黄、荷叶清喷香、松软可口、肥而不腻,具有清热解毒、降胆固醇功能。
木樨炒肉松：传统滋补名菜。采用鲜花、瘦肉、鸡蛋及各式佐料精工烩炒而成。特点是肉松干喷香、蛋松色黄、木樨清喷香,属下酒佳肴。具有腹胃平肝、益肾散寒功能。
烤乳猪：桂林特色菜。乳猪需用糯米或年夜米味养,使其肉细皮嫩为上。然后以怪异工艺、谙练的火工精心烤制,使其皮丝黄透亮,然后切块上盘,拌以葱酱、白糖食之,其味喷香甜松脆、肉质细嫩甘喷香,具有滋心润肺、养颜养容功能。
玉竹煮牛肉：传统家常菜。采用玉竹、牛肉、精盐、汤水作原料。将玉竹放入瓦罐中加汤煮出味,再加牛肉及佐料煮至肉烩汤浓,即可装碗上席。具有养胃益气、滋补健身功能。
灵川狗肉：灵川的处所风味食物中，最具特色的首推狗肉。灵川的狗肉光华鲜艳，喷香气浓烈，口胃极佳。俗话说得好：“狗肉滚三滚，仙人站不稳。闻到狗肉喷香，仙人也跳墙”。灵川人爱吃狗肉，也很会吃狗肉。从选狗、宰狗、烹煮、服法都有讲究
先说选狗,以其毛色论口角，挨次为：一黄二白三花四黑。狗的重量在10公斤摆布为宜，此时狗肉质细嫩。
再说宰狗。此地杀狗之法,是以木棒敲击狗鼻使之倒地，然后趁其晕厥时放血刮毛，再用干稻草烧尽细微狗毛，而不需剥皮。烧毛时，必需把握火候，太猛则爆皮，太小则除不尽毛根。燎尽洗净之后，再将狗开膛取五脏。若五脏取得无缺，不般不用水冲刷腹腔，以连结风味鲜美。剁狗肉时，要刀刀平均，块块见皮。
第三说烹煮。狗肉下锅后不放水，干煮干焖,火候文武要恰当，力争熟而不烂，喷香而不焦，将狗肉煮至“五层楼”（肉块经煮而爆裂堆砌）即是最佳水平。煮狗肉除用茶油、盐、酱、酱油外，还配放沙姜、草果、八角、丁喷香、胡椒、陈皮等十余种喷香料。喷香料以纱皮包裹，煮时只取其味而不让喷香料散入狗肉之中。狗肉上桌前，再喷些“三花酒”，淋少许桂林腐乳汁。经由如斯精心炮制，此时锅中的狗肉块块金黄，奇喷香四溢，令人垂涎欲滴。
狗肉不仅味美，而且营养丰硕。常吃可有年夜补之效，能治多种疾病。李时珍在《本草纲目》称：狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、暖腰膝、补五劳七伤、填精髓等。对胃病、肾亏、阳萎等症,因吃狗肉而痊愈者层见迭出。
此刻灵川狗肉已荣登年夜雅之堂。在北京的举办的的中国平易近族文化博览会上，灵川的狗肉又获最佳饮食文化。
还不快快来桂林试试这么甘旨的佳肴？
