桂林不仅山水甲全国，桂林米粉也是远近闻名。桂林米粉于桂林人，是早餐的首选，于路过或来桂林旅游的伴侣也是吃中的佳选。桂林米粉以其怪异的风味远近闻名。其做工考究，先将上好年夜米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是清白、细嫩、软滑、爽口。其服法多样。最讲究卤水的建造，其工艺各家有异，年夜致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，喷香味浓烈。卤水的用料和做法分歧，米粉的风味也分歧。年夜致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。卤菜粉卤菜粉是桂林人最常吃的，但最有特色的还数马肉米粉。马肉米粉要冬天才吃获得，热天马肉易变味。凡是一两米粉用5个特制的极小巧、精制的碗盛，配以马肉汤和新奇马肉或就已经吃了十几碗，小碗已堆成了一摞，真是别有一番情趣。
汤粉 把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。醋水米粉 这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女出格爱吃，炎天最受接待。 马肉米粉桂林米粉有良多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味喷香，壮阳补肾。曩昔吃马肉米粉多用特制小碟来盛，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。此刻已改用年夜碗，滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰誉，据说它开设于清代道光年间，原本设备不足，店面不年夜，但生意很是兴隆，店东限制每日的出售量，甚至后来的食客，只好等明天清早了。此刻则分歧了，顾客日夜盈门。此外，桂林的陌头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，其实是一年夜乐事。其其实桂林的年夜街冷巷中都能吃到各式米粉，找一家当地人开的店，出格是那些看上去破破烂烂的小店，往往在那些处所能吃到地道的桂林米粉。
必定有人要问“是不是每家桂林米粉店都是一样的味道或哪家最好吃？”当然分歧的店味道必定有分歧，而且也不是每家店都出格好吃。从消费者的口碑来看，以下这些店是斗劲不错的：桂林中心位置的有：微笑堂对面的“石记米粉店”，榕阴路的“崇善米粉店”，乐群路与中山路交壤处的“又益轩米粉店”，正阳街的“神卤米粉”，其它位置的有：穿山桥的“荣贵米粉店”，雉山路与上海路交叉口的“红鼻子米粉”，环城西路或信义路的“青云汤粉店”，电子科技年夜学西区路口对面建行旁的“秋玲米粉店”，不美观音阁的“福星米粉”，瓦窑口的“胜利米粉店”，三里店桂林国际饭馆对面的“明桂米粉店”，雉山路与上海路交叉口的“红鼻子米粉店”。 在桂林的陌头巷尾，处处都有米粉店。和其他处所米粉店分歧的是，桂林有的米粉店要先买票再拿粉，也有拿粉时同时交钱的。价钱按两计价，一般一两米粉2.5元，二两3元，三两3.5元，以次类推，若是素粉就响应减去5角。拿粉时告诉小工是买卤粉，仍是汤粉，买这两种的居多，偶然也会有人买牛腩粉、生菜粉和马肉米粉。 买粉时，小工会将粉团放进漏勺，然后浸入热水中，并用筷子搅动，待米粉烫熟，马上到入印有“桂林市餐具消毒中心”的搪瓷碗中，另一小我负责放卤水、牛肉等料。待次工序完毕，客人就可以领走米粉，在一旁有葱花辣椒等配料的桌子上放好配料和汤（一般是由猪骨熬制），拿了筷子，就可以在店内找到位子坐着吃了。一句话：桂林米粉一般吃卤菜粉，若是喜欢喝汤，可以在吃完米粉后再喝，米粉店都供给免费的骨头汤。
各色品种繁多，在此纷歧一列举了，更多美食有待您亲自前来挖掘品味！
桂林小吃-老鸭汤医专旁边的毛哥老鸭汤店就不错。要一锅老鸭汤，一份酸炒双脆，一碟凉拌蕨梗粉，一盘青菜 桂林小吃-螺蛳海鲜鸡乐群路口纤手旁边螺蛳筒骨王的螺蛳海鲜鸡不错，80一锅，可以5小我吃饱了，可是要预定。 桂林小吃-马肉暖锅王城商厦对面的马肉暖锅---- 在上菜的时辰可以先点一盘炒螺（15元），边吃边等水烧开。桂林小吃-驼峰牛排师年夜对面的驼峰牛排----每锅45元起，决对够两个吃，加上一瓶啤酒，倒点到锅里，肉喷香加酒喷香，和伴侣在一路享用其其乐无限，等牛排全吃完后再下点酸菜，味道是说不出来的，只有吃了你才知道。 桂林小吃-牛八宝桂林电四周的牛八宝----原本在桂电四周后来搬场了，今年偶然找到了，在六合路口哭四周的银行旁边。
桂林小吃-狗肉三里店喜洋洋旁边的狗肉，一排的狗肉店，一到夜幕降临，华灯初上的时辰，店老板就在店门口吆喝着号召着客人。桂林小吃-春记烧鹅 三里店的春记烧鹅---介意去的时辰就点烧鹅和一点素菜就行，此外菜没什么吃头，记得呀，先抢着吃烧鹅皮，没错的，记得一斤是28元。瓦窑何处有两个处所举荐一下，一个是陆军学院旁边的重庆第一家酸菜鱼（店名）;还有一家在八中对面的凉拌猪脚----不外档次斗劲低，情形差点，味道仍是独具风味的 还有就是铁西的青云汤粉啊````不外此刻的青云汤粉严重变味,以前都是一个个煮的,此刻是一锅煮20碗,汤也是味精水,建议巨匠稳重考虑) 陆军学院往前走50米，山城饭馆，泰安鱼和肥肠鱼做得不错，适合喜辣之人，价钱嘛实惠泰安鱼15/斤，肥肠鱼16/斤。 西城路天天来酒家，特有的麻辣牛杂25/锅，纯麻辣牛肉30/锅（很是嫩） 三里店年夜圆盘起头往师年夜标的目的走，一排年夜排档，都是很好吃的！ 崇善饭馆---点些家常菜应该够了. 还有些想是旺角啊,桂林人,好年夜妈,微笑堂食街之类的。
最后总结一下 再看图措辞：
A.口胃店+特色店 1.辣味---五一路老俵喷香辣蟹,西门桥头阿帆煲仔"麻辣小龙虾"“嚼嚼鸡”, 三里店年夜圆盘驼峰餐馆"牛排暖锅", 王城福光饭馆"蚂拐腿暖锅", 临桂二小"干锅羊肉", 兴安进城路口"牛八宝暖锅", 阳朔马记斑鱼店的辣椒碟. 2.汤味---尧山泉生果园川汤鸡, 曾三"麻包鸡暖锅", 年夜圩麻杆果园鸡汤锅, 桂林仔"泉水茶油鸡", 临桂"老鸭汤', 富皇"老鸭汤", 灵川三街路边鸡暖锅. 3.鱼味---阳朔马记斑鱼店"斑鱼暖锅", 阳朔高佬"啤酒鱼", 阳朔老廖"啤酒鱼", 桃花江鲁家村豆腐老鼠鱼暖锅, 年夜圩凤凰酒家"清水鱼". 4.狗肉---灵川金牌狗肉, 灵川苏记狗肉, 三里店狗肉街"梁记狗肉", 叠彩山许军狗肉. 5.米粉---瓦窑胜利米粉店, 铁西青云汤粉, 十字街石记米粉店, 又益轩马肉米粉, 中心广场崇尚饭馆米粉, 临桂机场路"路口村米粉店". 6.宵夜---中心广场粥城羊肉串烤鱿鱼, 崇尚饭馆烤罗非鱼, 龙船坪莱米烤鱼蒸青口, 黑山苗圃夜市的独山烤鱼， 龙船坪饺子店饺子卤鸭翅螺丝, 王城和汽车站对面的陈烧烤的黄喉肥羊豆腐皮. 7.特色---夏绿地提拉米苏蛋糕, 好吃堡提锅饭喷香蕉飞饼, 韩甘旨餐厅自烤五花肉, JQK餐厅脆皮尾节, 八桂年夜厦一楼小吃档牛杂, 微笑堂后王婆喷香辣卤牛筋丸, 微笑堂后粽子王, 金不换酸店。 B.小吃 1.百货年夜楼的煮的串串真的不错，还有那儿那里的烧烤又廉价又好吃，出格是那儿那里的块状豆腐汁多。 2.师年夜后门冰天雪地那家的极品喷香莲是我吃过最好吃的。 3.冬天吃的马蹄糕文昌桥三金旁边的冷小路里有个白叟家卖的最好吃，糖又多，心又年夜个。 4.北门驿前街里的凉拌鸡抓，鸡尖五毛钱一个真是好吃得不得了。比桂一烧的要好吃。。。。 5.家乐城晚上那儿那里的卤味也不错。。。卤味小暖锅。。。 6.集琦天桥那儿那里的烤鱼也蛮好吃的。。。 7.青云汤粉我也爱。。。出格阿谁辣椒超好吃 8.二中旁边新平易近的砂锅饭最好吃，保留了特色。可惜全是肉。。。 9.十三中那儿那里的烧烤好吃是好吃，就是卫生不太好。 10.西城路尾尾那家清真寺的那家店,卖的馄饨和抄面都还可以耶!!! 还有西城路中心有家煮的串串也还不错~~~ 11.糊口乐子的珍珠奶茶才1块钱一杯,也还不错,只是奶茶喝多了会张肥,所以很少喝了~~~那真的是台湾老板开哩。 12. 西城路中有个煮牛杂的串串,一般不才午四点钟才经商,5毛钱一串,味道蛮好吃，蛮辣的。 13.老城隍里脊肉的丸子。 14.海洋公园对面有家红烧牛肉面还不错滴~~我吃过那的红烧牛肉面和老干妈抄饭~~都还不错捏~~陆军学院何处~还有家郭老太酸菜鱼也还不错滴~~~ 15.二中年夜门旁边的"异果吧"奶茶好喝,现调的,味道好。芒果沙冰~~360cc的~3块5毛钱~叫伙计别封盖~要拿瓢更舀起吃才有味道~~就象是冰冰软软的芒果~~
16.此刻乐群菜市地税局对面这个口有家董嫂面馆的的面好好吃，比正阳路那家好吃多了，想起就流口水，有四种口胃波。 17.北门铁路菜市四周鸭湖公园外面下战书3点半摆布出摊的螺丝好好吃..还有跟螺丝一路煮的猪骨跟鸡蛋....超级够味...是个老头在卖的,去那吃的人都喊他老皮,好象姓皮,在那卖了几十年的螺丝了,值得去试试。 18.银锭路汽车站后门斜对面，有个书报亭（那条路就一个书报亭）后面有家烤海鲜的。咱根基上吃遍了桂林年夜巨藐小的烤海鲜，没得处所比得上那。
C.其它 1.微笑堂四时屋的鸡蛋拉面，青云，西门馄饨，Fc楼上的烤海鲜和炒螺。 2.功夫鸭的螺丝和鸭脖子、鸭肠子。 3.文化宫门口的芒果炒冰最好加点炼奶。 4.怡园的麻辣豆腐鱼，干瘦蟮鱼或者鱿鱼丝，玉米饼，芋土壤司卷，味道制造的喷香煎鱿鱼筒，流沙包，私房芋泥。 5.阿甘的咸蛋黄南瓜，蟹日本豆腐和咸鱼茄子煲。 [link]的红黑双莓，喷香草鸡尾虾，法度红酒蜗牛，抹茶雪域蛋糕。 7.二中何处那家金岗山的韩国菜好吃，拌饭啊，冷面，米肠什么的，那还有我最想吃的抄年糕。 8.还有微笑堂后面那儿那里的八仙粽和王婆喷香辣卤。
海天肠粉价钱：肠粉类——牛腩肠粉：6元；番茄瘦肉肠粉：4元；
鲜猪肝肠粉：4元；虾仁肠粉：8元；牛肉肠粉：4元；特色叉烧肠
粉：4元；无骨鱼片肠粉：4元；素肠粉：2.5元粥类——瘦肉粥
：4元；生滚鱼片粥：4元；牛肉粥：4元；猪肝粥：4元；牛腩粥
：4元青菜每碟5元。
六合路口四周的牛八宝牛杂店，两人吃才五十元还剩。
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八桂年夜厦一楼汤 圆 桂林汤圆比一般的汤圆个稍小，是用上好糯米磨浆， 压干成粉， 再和成团做皮，以桂林特产木樨糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖， 也可配以糯米甜酒或鸡蛋。滑爽、营养丰硕，是小吃中的名品。
桂林灵川狗肉 灵川的处所风味食物中，最具特色的首推狗肉。灵川的狗肉光华鲜艳，喷香气浓烈，口胃极佳。俗话说得好：“狗肉滚三滚，仙人站不稳。闻到狗肉喷香，仙人也跳墙”。灵川人爱吃狗肉，也很会吃狗肉。从选狗、宰狗、烹煮、服法都有讲究。 此刻灵川狗肉已荣登年夜雅之堂。在北京的举办的的中国平易近族文化博览会上，灵川的狗肉又获最佳饮食文化声誉奖，也吸引了众多的美食家前来品尝。有人品尝后欣然提笔：“地羊（指狗肉）引出酒中仙，特味招来云外客。”
桂林恭城油茶
油茶不说煮而称“打”，油茶的统—建造体例是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而喷香，放入食盐加水煮沸，年夜都加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时刻恰如其分，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。 喝油茶必需配以各类佐食的小吃，都是各类油炸和炒喷香的食物。恭城平乐一带县城佐食较为考究，酥炸小吃往往在十数种以上，请客人喝油茶往往摆上一桌子的小吃。侗族以油茶敬客是一种礼仪，主人双手捧茶敬客，并说些谦和的话，善歌者还以歌代言，客人必需喝完两碗，才算给主人体面，也是取“好事成双”之意。两碗之后不想再喝，便将碗筷一并交给主人，若是只交碗不交筷，则暗示还想继续喝，主人就高欢快兴地再斟满一碗油茶送到客人手里。瑶族则在第一、二碗送来时不送筷子，并将米花、炒豆之类的小吃插手碗里。喝完碗里的茶还留些小吃在碗底，以示有余不尽，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必需喝三碗以上，只喝一两碗，主人会不欢快的。 喝油茶不分季节，一年四时、一天迟早都喝。客人到来则不分迟早，随时煮好奉客，而且更为丰厚
新发现的一家美食店：
金记猪肚鸡在使、市中心也开店了，老哥做队长，请全家兄弟姐妹一路好好滋补了一会：）具体地址：桂林市依仁路22号绿玉居酒店一楼火烧猪蹄：这样扣肉面面俱道的面条、了
微笑堂后面的粽子年夜王
当然还有一些特色菜
菜名：扒丝芋头 采用桂林特产的荔蒲芋头，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到光华鲜黄时浇上糖汁，（糖汁用冰糖、醋、水调制而成）里喷香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水，浸染于切断糖汁丝，也可起到降火浸染。 菜名：柚子皮炒肉丝 采用阳朔柚子皮，把里外黄色部门去失踪取中心薄薄一层白？Z，晒干后滚水撩过，清水扎清洁，插手调料与肉丝炒，可吃出柚子的清喷香，是道绿色食物菜肴。 菜名：酸炒干鱼仔 干鱼仔指的是烘干后的河鱼，发展在河中。干鱼的建造过程：用烧果皮之烟熏后用炭火烘、用太阳晒干。做此道菜的酸多为桂林口胃的酸笋，酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再插手蒜苗等喷香料，酸辣爽口，很是开胃。 菜名：水泡腐竹 腐竹是桂林特产之一，用黄豆提取而成，金黄色，经油炸喷香、脆后再放入调料煮，营养丰硕。
各色品种繁多，在此纷歧一列举了，更多美食有待您亲自前来挖掘品味！
