说吃 桂林米粉

一向想写桂林米粉!

记得在外埠的日子里经常想的就是桂林米粉!在北京吃过一次"桂林米粉",味道与在家时吃的差良多!可以用天和地来形容!所以每次回到桂林一下火车或者飞机第一就是想先到哪里吃碗桂林米粉!

"桂林米粉"是统称!从外型上可分为:圆状的称为米粉!(桂林人和柳州人称为米粉,南宁人喜欢称为圆粉);扁平状的称为切粉!(桂林人和柳州人称为切粉,南宁人喜欢称为扁粉)

因为圆状的米粉是从一个个小洞压榨出来的,所所以圆状的了!切粉最早建造的时辰是用刀在一张张粉皮切出厘米-2厘米来的,所以被称为切粉!

桂林米粉的调制也有分歧!分鲁菜粉\汤粉\炒粉!

据说最早的米粉只有鲁菜粉,是由人用担子挑着走街行村进行叫卖的,一头挑着灶(用来烧水烫热米粉)一头挑着卤水和米粉碗块!因为是私人配制卤水的,加上各类由牛\猪\马肉及下水鲁制,整个建造时刻也就在1-2分钟可以完成,可以称为真正的快餐了!!一两一碗刚刚是一筷夹的分量!整个建造时刻也就在1-2分钟可以完成,可以称为真正的快餐了!记得小时辰一帮小孩子比看谁吃的多!最多的伴侣是能吃斤!呵呵所以味美的才能保留下来,所以桂林有良多店名多以叫担子米粉!)在平易近国时代,因为桂林有良多外省迁移,呈现了汤粉!用猪肉或者牛腩炮制的汤水配以米粉称为之汤粉!在这个基本上有开发了三鲜粉就酸辣粉!(三鲜粉:是现煮猪肉猪肝猪粉肠加上时令青菜!!酸辣粉:用桂林的酸笋酸辣椒现煮猪肉猪肝猪粉肠加上时令青菜)

炒粉:是晚上夜宵食客的最爱,用酸笋酸辣椒现炒猪肉,用切粉建造是最佳甘旨!

桂林的一日三餐都可以选择米粉!而桂林米粉一但到了外埠就回呈现味不正!也许是因为水质的问题!也或者是建造原料上的问题!这真的很是的奇奥!(我的一个亲戚曾经在南宁开过米粉店,但怎么吃就好象没桂林的味道好吃,可以说完全分歧的感受)

桂林米粉对于桂林人来说是一种饮食文化,有时为了吃自己喜欢的米粉店的米粉会结伴从城东跑到城南吃上2两粉!在外埠的桂林人想抵家乡的时辰不必然是呈现桂林城市标识表记标帜---象鼻山!更多的会呈此刻外埠无法吃到的正宗桂林米粉!记得有位桂林籍的演员就曾经让去北京的伴侣带上桂林采办的桂林米粉一减喷香愁!

(在此请列位原谅我如斯的喜欢这么一份"快餐"饮食!)