桂林米粉
桂林米粉以其怪异的风味远近闻名。其做工考究，先将上好年夜米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是清白、细嫩、软滑、爽口。其服法多样。最讲究卤水的建造，其工艺各家有异，年夜致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，喷香味浓烈。卤水的用料和做法分歧，米粉的风味也分歧。年夜致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等。
尼姑素面
相传是桂林新月山尼姑庵所创。天长日久，建造体例广为传布。桂林尼姑面的精髓的汤，汤是用黄豆芽、新奇草菇、喷香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄，味鲜而甜，清喷香四溢。面条用清水煮熟装碗，将汤放人，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜喷香爽口，色喷香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公园内新月楼的最负盛名。
狗肉
又称地羊，是桂林传统名吃，流行不衰。狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。其服法也多种多样，既可以炖烂吃，亦可以红烧，炎天凉拌，冬季暖锅。还有腊狗肉，春夏上市，其于柔韧中又带甘美，为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴浸染。其烹制以桂北的灵川县尤为有名。
粉利
是用上好年夜米细磨成浆，搓成小圆柱状，蒸至八成熟，掏出晾干即成。桂林粉利上市说要在冬季春节前后，吃时切成条状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色美味美、喷香滑爽口。
糍粑
是桂林人喜爱的冬季糯米食物。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯饭团，使其具有筋力。再制成圆形饼状晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，经常换水，可存放一个多月，服法多样，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切块用糖水煮熟吃，咸甜随意。
汤圆
桂林汤圆分歧凡响，其个体稍小，用上好糯米磨浆，压干成粉，再和成团做皮，以桂林特产木樨糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或鸡蛋。这样，汤圆滑爽、营养丰硕，是小吃中的名品。
马蹄糕
主料为年夜米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，掏出即可食用，其制做精练，吃来喷香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于遍地陌头巷口。交往行人，即购即吃，甚为便利。
豆蓉糯米饭
将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒喷香的芝麻、夹入些葱花、油，米饭柔韧，馅心鲜喷香，饶有风味。现又有以腊肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭，亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。
桂林水糍粑
制做工艺邃密，将上好糯米蒸熟后，用猛力杵打，直到糯米饭全融，宛若棉团状，方取其细细的糯浆做成圆团入笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻木樨糖等，再加上糯质地细腻柔韧，清白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上些许白糖或熟豆粉，更是色甘旨鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。
桂林松糕
用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，喷香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场所，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示道贺。为桂林的闻名风味小吃，今市场上亦不时有售。
桂林粽子
糯米食物，品种良多，以其所用配料分歧而味道各异，有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好年夜糯和配料拌匀，用洗净的竹叶包成扎好，用火蒸煮1－2小时，掏出滤干水份即可食用。配料一般有绿豆、红豆、花生、五花肉(或腊肉)、板栗、莲蓉等。
桂林田螺
因其发展在水稻田里，故名。其特点是年夜个肉肥、味道鲜美。煮田螺必然要配以桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等各类配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，出格开胃。煮时须将螺尾敲失踪，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。
